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{IsAdaBellam夫妻老婆店}——酿出来的美丽~酒酿

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发表于 2013-2-16 20:15:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
自家做酒酿。只因为馋虫发动  Q& d, D( X' i, P/ p

# l; l' A! Y0 f# W翻阅了网上无数自制酒酿的方法,终于有一个是实践出来可行的。

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1 h; F! y, j% x1. 3杯糯米(量米的杯子,1杯160ml)洗干净,沥干,放入480ml的水。注意:米和水的比例是1:1,这样煮出来的糯米饭正好!
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2. 用电饭煲煮,或者用微波炉煮,微波炉煮法是:加盖,微波5分钟,停5-10分钟,让半熟的米粒吸水分,拌一下半熟的米,再微波5分钟,每家人家的微波炉功率都不一样。微波时间需要调整
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3. 饭煮完后,放凉。我是放过夜的,因为拌酒药,宁可要冷饭也不要热饭,容易馊掉。一般的话凉饭需要半个小时左右,
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: I' \6 p- N0 M+ z: `' B) x; f4. 饭凉了以后,慢慢加入240ml的凉水,边加边搅拌,把饭打散,倒上4-5克的酒药,酒药需要碾成粉末。拌入糯米饭中。7 Q# F0 `1 H! ^5 U2 ?4 W  P' j9 g
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5. 如果你当场凉饭的话,在加酒药之前,需要把米从底下再翻上来,以免碗底的米还是烫的
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0 ^. D0 H+ W- A1 X# ~8 Z" S" N6. 拌匀后,把饭压实,中间挖个洞,盖盖,密封% ?. J. Y2 m+ R
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7. 把容器用条被子包好,放在暖气上,我家暖气不恒温,我发了48个小时。一般情况下发24-36个小时。我24小时开开来看过,水还不够多,今天到了48个小时,水大概就是米的2/3了。这样就好了

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P1080485_副本_副本.jpg ) W* @. ^7 [# G* |# `! G5 N

9 h1 g* n$ t" K" i1 l0 H( d照片样子不怎么样,是因为我太迫不及待的挖了一大口。。。。 - T. u: d3 f) E! s
5 V: ~3 n0 Z# S* |
成功酿酒酿需要注意的几点是:0 F2 ^8 a3 k8 @" d

: K- t! ?! R- x' d7 q0 j$ q1 {  v拌饭的容器一定要密封!!!!!!!!
: M9 y9 V; f: z4 _4 C6 {
! e+ A7 Y3 a6 D2 J0 ], r; |拌饭的容器一定要无水无油,经高温消毒!!!!!!5 [4 l! N3 I, W) k# }1 m/ {2 O
6 {9 R0 g7 ?8 b
米饭煮完一定要干!!!!宁干勿烂!!!!糯米饭太烂,出来的酒酿不甜 反酸!!!!!
8 Q4 \3 x8 l4 E; K
% l2 v; ~1 L! \% W米饭情愿冷,也不要热!!!!!7 A7 A* D' Y0 U" Z% u

$ f" l; \- G& H大家有时间的时候,不妨试试~~我要去做酒酿蛋去了,回头好好拍照 更新照片
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