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发表于 2012-9-4 18:07:17
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自己做不是更健康？！！！也不是那么难阿~~~还可以少了很多添加剂的说~~~~
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" ]! }3 D, q" S- V$ s1. 猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分
1 A! m5 K8 q2 j8 _0 I& y0 n# F# L3 E2. 肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出
# J J# L7 n) d3 C3. 肉煮好后捞出沥干水分 6 Z( ~; g8 v" i8 i0 ?
4. 将肉掰成小块 ' i) x# L5 ^3 R& j
5. 再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀
1 I$ S0 Y6 ?5 c6 u, e9 @' X6. 撕好的肉丝，要马上进行炒制
7 Q9 I2 Y, _, K) U+ w7. 锅中倒入一勺油，约15ML 2 U* X6 e+ u1 Y, E
8. 然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小 , [1 {) w8 }' `9 |1 y- S) ~
9. 加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉
% u' y6 a( R0 _7 o: P |" z9 u10. 不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉 ) r0 c8 S' ^, r, t0 f
11. 不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可 # S0 j& \. Z; T4 b
12. 炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封
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4 T! b3 h6 c. K# t, ~0 G# r# L$ mPS：制作肉松并不难，但是很费时间，撕肉丝的过程是最挑战耐性的。最好和朋友一起参加撕肉丝游戏，一边撕一边玩，慢慢就会完成。
+ X3 l5 S& A: r) j( T 撕好的肉丝不要放置，要立刻开始炒制，否则很快会被风干。如果不能马上炒制，要放在密封盒中，放入冰箱保存。
/ y6 U7 ?- M& C. a 如果喜欢辣味的，可以在放咖喱粉时一起放入一些辣椒粉。( {0 D! z7 S/ d% k* f# u0 e$ C
炒好的肉松晾凉时，一定要摊开摊大，如果肉松有堆积，内部会有热气使肉松变软不蓬松。* i6 W7 w, c9 ~
彻底晾凉的肉松要保存在干燥密封的容器中，放在干燥通风的地方。不能受潮，也不能放入冰箱保存。每次取用时，要用干燥的筷子，不得带入水气。 |
 罐装wendy
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太神奇给跪了！
 cher
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之前也有看过做肉松的方法，真不行就自己做呗~~还蛮喜欢吃的~~寿司三明治都用得上
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置顶卡
变色卡
千斤顶
发表于 2012-9-4 14:38:04
发表于 2012-9-4 19:01:19