哪里有肉松？？

cher · 发表于 2012-9-4 14:16:50

想做三明治和寿司缺肉松啊，问了好多超市都没有。。。难道真的要自己做？

Song · 发表于 2012-9-4 14:38:04

中国超市好像就有吧？

Mrs_SH_EDB · 发表于 2012-9-4 18:07:17

自己做不是更健康？！！！也不是那么难阿~~~还可以少了很多添加剂的说~~~~

1. 猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分
2. 肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出
3. 肉煮好后捞出沥干水分
4. 将肉掰成小块
5. 再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀
6. 撕好的肉丝，要马上进行炒制
7. 锅中倒入一勺油，约15ML
8. 然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小
9. 加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉
10. 不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉
11. 不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可
12. 炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封

PS：制作肉松并不难，但是很费时间，撕肉丝的过程是最挑战耐性的。最好和朋友一起参加撕肉丝游戏，一边撕一边玩，慢慢就会完成。
   撕好的肉丝不要放置，要立刻开始炒制，否则很快会被风干。如果不能马上炒制，要放在密封盒中，放入冰箱保存。
   如果喜欢辣味的，可以在放咖喱粉时一起放入一些辣椒粉。
   炒好的肉松晾凉时，一定要摊开摊大，如果肉松有堆积，内部会有热气使肉松变软不蓬松。
   彻底晾凉的肉松要保存在干燥密封的容器中，放在干燥通风的地方。不能受潮，也不能放入冰箱保存。每次取用时，要用干燥的筷子，不得带入水气。

罐装wendy · 发表于 2012-9-4 19:01:19

百佳行好像有鱼松~

乌云 · 发表于 2012-12-5 09:31:37

那个“肉夹馍”看着很不错。。。

帐号		自动登录	找回密码
密码			注册