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8 U4 U3 ?) ~2 A$ \, | R今天我做的是上海风味的糖醋小排~~~( J4 F) B& Q# `2 p
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糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs )是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡，在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。
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从小我就爱吃酸的东西，家里的醋永远是流通量最快的一项作料。据说醋还有使骨软化，促进钙吸收的作用。醋可以开胃，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积。醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病。醋能软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管病人的一剂良方。醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用。 醋可以消除疲劳，促进睡眠。& f& `( x! p8 d* L0 O
2 G1 R. I, h; V! C( U! v/ D( c( i总之醋真的好好。我真的很爱喝醋啊！⊙﹏⊙b* _+ O0 C" Z5 d+ Q" E1 W* c- J
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我用的是Morrisons的Pork Rib~买了1.78胖子，我觉得我一个人吃 绰绰有余。。我今天还吃撑了。。
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需要材料：小排骨 一小盒，姜3片，生抽2大勺，镇江陈醋4大勺，冰糖少量，水500ml，Vodka/料酒 50ml
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1. 排骨买回家，分段切好，放少量生抽，料酒,我用的是Vodka，因为没有料酒~放姜，洒上少许盐，用手抓两下，腌一晚上，入冰箱 % ?3 j9 i/ W3 U; q
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2. 第二天，排骨从冰箱里面拿出来，用水洗干净，沥干，锅里烧水，排骨下锅，汆水，出沫以后，换小火，锅离开火，洗干净，沥干水# R7 E& P! @- |) M
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3. 锅洗干净，放油，大火，倒入排骨
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* I$ J' [( Y. u# }4. 翻炒两下，加生抽
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5. 加完生抽，继续炒，感觉要干掉的时候，加入水，加入冰糖
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/ p4 v) T8 G; Y& {7 E# d3 B0 l6. 盖盖子闷
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7. 倒醋，继续盖锅盖焖煮，直到汁几乎要收干了 ! y L( }% D: @) X1 x. R
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1 u0 _2 y7 k0 K4 y, g8. 水淀粉用凉水调开，倒入锅里，立竿见影。出锅 $ `6 e* x! T1 Q: Z9 g0 w- w; l
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& C! M/ ^0 y* C6 ], D来一张近照3 K8 Q0 K3 M8 K' @: l N8 F% Q3 ]
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% C$ t, ~7 I7 @8 f/ B; O感谢阅读 |
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发表于 2012-8-17 16:59:46
置顶卡
变色卡
千斤顶
发表于 2012-8-17 17:11:57
发表于 2012-8-20 19:40:00
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