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自家做酒酿。只因为馋虫发动
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翻阅了网上无数自制酒酿的方法，终于有一个是实践出来可行的。9 X* {! G P7 J, L
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1. 3杯糯米（量米的杯子，1杯160ml）洗干净，沥干，放入480ml的水。注意：米和水的比例是1:1，这样煮出来的糯米饭正好！: n* z& i' T6 \3 k" X4 o
+ w \# l7 J1 _0 I2 E0 t2. 用电饭煲煮，或者用微波炉煮，微波炉煮法是：加盖，微波5分钟，停5-10分钟，让半熟的米粒吸水分，拌一下半熟的米，再微波5分钟，每家人家的微波炉功率都不一样。微波时间需要调整
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+ ~- o- n7 A+ P3 j; V# C3 Y3. 饭煮完后，放凉。我是放过夜的，因为拌酒药，宁可要冷饭也不要热饭，容易馊掉。一般的话凉饭需要半个小时左右，
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4. 饭凉了以后，慢慢加入240ml的凉水，边加边搅拌，把饭打散，倒上4-5克的酒药，酒药需要碾成粉末。拌入糯米饭中。3 a( t1 S( Z: d( p+ K& o6 ~
" h" I D/ O% k1 m+ s5. 如果你当场凉饭的话，在加酒药之前，需要把米从底下再翻上来，以免碗底的米还是烫的
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( H% Z$ ~5 q( q# F6 h6. 拌匀后，把饭压实，中间挖个洞，盖盖，密封5 T8 V# z6 n9 O/ ~" M9 f1 [- r
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7. 把容器用条被子包好，放在暖气上，我家暖气不恒温，我发了48个小时。一般情况下发24-36个小时。我24小时开开来看过，水还不够多，今天到了48个小时，水大概就是米的2/3了。这样就好了3 {3 f; J6 L S3 O6 c* c
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照片样子不怎么样，是因为我太迫不及待的挖了一大口。。。。 f! j7 o( J. v) x J
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成功酿酒酿需要注意的几点是：
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拌饭的容器一定要密封！！！！！！！！
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拌饭的容器一定要无水无油，经高温消毒！！！！！！
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米饭煮完一定要干！！！！宁干勿烂！！！！糯米饭太烂，出来的酒酿不甜 反酸！！！！！
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6 K6 L2 a2 c" j/ y6 r米饭情愿冷，也不要热！！！！！
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大家有时间的时候，不妨试试~~我要去做酒酿蛋去了，回头好好拍照 更新照片) o6 z" C& t. @2 ]
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发表于 2013-2-16 20:15:28
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千斤顶
