|
本帖最后由 Mrs_SH_EDB 于 2012-11-14 18:36 编辑 ! ^9 B1 T3 B& R
8 ?! `; _% o$ W$ a
咸鸭蛋是个可以磨光我所有耐心的东西,但是我却不能控制的就是想一次又一次的被折磨!! 8 L% n6 y7 v1 h q* J) A6 l4 d6 J
# x5 }; Q8 R! u
鸭蛋在Tesco可以买得到的,往货架的顶部找,这种posh蛋蛋一般是和鹌鹑蛋平排的~
/ U7 \' v8 k F/ y* E0 Q1 h" }2 j" A: c) ~$ f" Q* w& s- n
下面来给你菜谱:; |# M7 _% T. n) k
0 z$ R% q$ }& q5 f
1.新鲜的鸭蛋洗净晾干水1 M1 @3 P# w; a" ]3 c
$ c( n4 |- t$ o; u: t5 I7 ]' ]
2.准备盐(普通的食盐即可,我用了约四分之三袋)、高度白酒约一碗(我用的是Vodka就行)# l0 v0 o4 R8 F2 ~" b; C+ j/ K/ ^# e* ?4 S
4 ~* U) K5 c4 N5 P. [ j3.将鸭蛋在白酒中浸泡约1分钟
3 e+ r" y4 p9 f
3 x6 |) q3 _& g. Z' @0 c7 L+ l9 N% g4.浸泡过白酒的鸭蛋在盐堆里滚一下,使之沾上一层盐- |+ G( w% Q+ F K+ S
1 _# w1 @& z. q! v1 x2 Y! S
5. 每个蛋蛋用保鲜膜裹住包紧,然后,等到所有的鸭蛋都按照上述步骤处理好,放入保鲜袋中
5 Y$ D. s* x, l5 I9 m5 m# ^$ ]2 R9 I1 Q4 ~
6.把密封袋扎紧(多套2个袋子最好),放在太阳底下暴晒几个小时后放在通风干燥处,腌制约25-30天,吃时煮熟即可
. w/ ^3 R' p7 @5 D; T6 d: m5 L
( @$ a+ J' Y" `2 X" z7 M下图是我今天刚开了的咸鸭蛋,腌了25天,出油情况良好,蛋清也不是太咸。总体来说还是不错额。" H5 {6 T# J! i. a( _
& E! {5 u: W; v5 ], I- }; ~
5 u! |. M q- D. S& q' I
' @$ c) q/ {$ x
PS:1.不晒太阳也可以,我腌的时候是晚上,就没有晒太阳一样很出油,有条件的话不防晒晒 ( }( k' w; P. _$ J0 z
9 x- b6 K4 d3 u. X: ]$ r7 ^1 d 2.鸭蛋放入保鲜袋(或瓶罐)后,可以再均匀的撒点盐,因为裹的盐可能不是很均匀
# ?: s. W1 k, B) s; L0 Y4 H/ f& |# y |
评分
-
1
查看全部评分
-
|