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{IsAdaBellam夫妻老婆店}——自制咸鸭蛋

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发表于 2012-11-14 19:35:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 Mrs_SH_EDB 于 2012-11-14 18:36 编辑 ! ^9 B1 T3 B& R
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咸鸭蛋是个可以磨光我所有耐心的东西,但是我却不能控制的就是想一次又一次的被折磨!! 8 L% n6 y7 v1 h  q* J) A6 l4 d6 J
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鸭蛋在Tesco可以买得到的,往货架的顶部找,这种posh蛋蛋一般是和鹌鹑蛋平排的~

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下面来给你菜谱:; |# M7 _% T. n) k
0 z$ R% q$ }& q5 f
1.新鲜的鸭蛋洗净晾干水1 M1 @3 P# w; a" ]3 c
$ c( n4 |- t$ o; u: t5 I7 ]' ]
2.准备盐(普通的食盐即可,我用了约四分之三袋)、高度白酒约一碗(我用的是Vodka就行)# l0 v0 o4 R8 F2 ~" b; C+ j/ K/ ^# e* ?4 S

4 ~* U) K5 c4 N5 P. [  j3.将鸭蛋在白酒中浸泡约1分钟
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3 x6 |) q3 _& g. Z' @0 c7 L+ l9 N% g4.浸泡过白酒的鸭蛋在盐堆里滚一下,使之沾上一层盐- |+ G( w% Q+ F  K+ S
1 _# w1 @& z. q! v1 x2 Y! S
5. 每个蛋蛋用保鲜膜裹住包紧,然后,等到所有的鸭蛋都按照上述步骤处理好,放入保鲜袋中
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6.把密封袋扎紧(多套2个袋子最好),放在太阳底下暴晒几个小时后放在通风干燥处,腌制约25-30天,吃时煮熟即可

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( @$ a+ J' Y" `2 X" z7 M下图是我今天刚开了的咸鸭蛋,腌了25天,出油情况良好,蛋清也不是太咸。总体来说还是不错额。" H5 {6 T# J! i. a( _
& E! {5 u: W; v5 ], I- }; ~
218559.1.jpg 5 u! |. M  q- D. S& q' I
' @$ c) q/ {$ x
PS:1.不晒太阳也可以,我腌的时候是晚上,就没有晒太阳一样很出油,有条件的话不防晒晒 ( }( k' w; P. _$ J0 z
        
9 x- b6 K4 d3 u. X: ]$ r7 ^1 d        2.鸭蛋放入保鲜袋(或瓶罐)后,可以再均匀的撒点盐,因为裹的盐可能不是很均匀

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发表于 2012-11-14 19:38:00 | 显示全部楼层
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发表于 2012-11-14 19:41:06 | 显示全部楼层
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发表于 2012-11-14 19:41:22 | 显示全部楼层
在苏格兰晒太阳的话就只能说看运气了……
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