{IsAdaBellam夫妻老婆店}——圣诞大餐之Main Course

Mrs_SH_EDB

( Z; N, S5 b+ [- B4 z6 S6 ~一直以来，圣诞大餐的main course总是以Turkey为主。一整只turkey大的要命，烤熟一只火鸡，最起码要1天时间。浪费电气费事小，可是，花了大工夫，不论如何烹制，肉还是不够juicy，吃口不好，导致最后剩了一大堆老鸡肉，吃也吃不掉。我家近几年的圣诞大餐已经把turkey剔除了，而选用鸭子作为圣诞大餐的主菜了。这就是为何，我要说的main course，非turkey的原因。
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我选择烤鸭，作为这个圣诞大餐特辑的主菜，原因有三。第一，鸭子本身肉质鲜嫩，鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。第二，烤一整只鸭子需要的烤制时间比烤一整只火鸡来的短很多，第三，吃法多样：鸭子烤熟之后，亦可以直接切块吃，也可以片下鸭肉，按照烤鸭的方法来吃，像葱白、黄瓜条都很容易准备，荷叶饼可以在超市买到现成的，也可以自己来做。 买回来的甜面酱我们也要自己处理一下，可以加入少许白糖和香油，搅拌均匀后上火蒸一下，取出晾凉就可以了，嫌蒸麻烦的可以用微波炉加热。而片去鸭肉的鸭骨头，可以煮成鸭架汤来喝，煮好后加入少许盐和胡椒粉调味就可以了，还可以滴入几滴醋，撒上些葱丝一起喝，味道非常好。
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+ A0 M5 z  ~; B8 p8 ^) X4 M不过，虽然烤鸭烤制的时间比烤火鸡来的短很多，但是前期准备工作，还是需要一定耐心的。整只鸭子可以在Aldi的冷冻柜台里面可以买到，£6.99一整只。鸭子买回家，解冻，洗净沥干后，用桂皮、一勺料酒、三勺生抽、盐、糖、花椒粉做成的调料，给鸭子“按摩”一会，最后装进一个大保鲜袋里，封袋口放冰箱腌18个小时。
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18个小时后，蜂蜜加入少许的水稀释，然后用刷子刷遍鸭身，刷的时候要仔细，要把鸭子的各个角度都涂抹到蜂蜜水。也可以是蜂蜜加入色拉油，或者蜂蜜加入白醋，蜂蜜加白醋是脆皮水的配方！！待表面的水稍稍沥干后，用锡纸包住容易烤焦的地方(比如腿骨)。

/ b! w- _) |7 v% g4 j" V; @  G, K鸭子架在烤网上，下层放烤盘接滴下的油，烤箱170度预热，1个半小时。每三十分钟取出刷一次蜂蜜水，每次都要仔细，每次都要待表皮晾干后再烤制，最后一次刷完蜂蜜水，烤箱调至220度，再烤制15分钟左右就好了。具体的时间还要看你的烤箱的具体情况，把握不好可以随时观察随时调整
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切开后：
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  k% r, w0 j4 J  x. g3 x9 [7 X, n% ZPS：要说明的是，这个烤鸭法也许没有国内明炉挂烤来的好吃，不过是自己可以在家烤制的方法之一。
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——————圣诞餐篇，未完待续，欲知详情，请听下回分解——————

Mrs_SH_EDB

800年了没马过那么多字了。。沙发要自己坐。。。

Song

我们好像前年也是考的鸭子，火鸡实在是不知道怎么吃太难以下咽了
话说好像没有看到你这个鸭子有汁呀~~~

西罗

本帖已采稿哈~

张翼

原来是这样，如果用炒制的或是煎炸的方法，也可以用蜂蜜+白醋保证脆皮么？