【星巴克员工图文详解】饮品总汇+点单技巧

Song · 发表于 2012-8-20 18:18:23

【星巴克员工图文详解】饮品总汇+点单技巧+Secret Menu！五分钟让你从外行变成专家！！从此叱咤星巴克风云无阻！！
来源：沈昕 Sunny.☀的日志

阿拉在Purdue Memorial Union里的Starbucks打工已经有一年了，深谙各种不为人知的星巴克内幕。。在此为广大星巴克爱好者们献上Starbucks饮品总汇以及各种点单技巧。

知识就是力量，武装自己吧！

由于我是在美国的星巴克打工，这些内幕消息最适用于北美地区，国内的星巴克饮品单略有不同，但大部分基本款还是一样的，所以也可供国内同学参考～

关于Starbucks的那些杯子：

Short Size 小杯 8 oz 仅供kid's drinks和espresso使用

Tall Size 中杯 12 oz

Grande Size 大杯 16 oz

Venti Size 超大杯 20 oz

Trenta Size 特大杯 30 oz 只用于iced coffee & icedtea，这里的“iced coffee”不包括espresso drinks。目前国内似乎没有这个size的杯子，我就暂时以“特大杯”称呼。。

（图示为前四种）

关于Starbucks的那些糖浆：

星巴克各种饮料的不同口味很大程度上归功于这些糖浆。

Classic 原味，在星巴克不明确指出是神马口味的时候，如果你的饮品是甜的，那里头就是加了classic syrup。

Peppermint 薄荷，一般被老美跟mocha或者white mocha混在一起，我个人不是很喜欢这种像是“边刷牙边吃巧克力”的感觉。。也见到过有顾客加在冰茶里的。

Raspberry 覆盆子（山莓），一般见于茶类饮品中，少数奇葩老美也把它加在摩卡里。

Coconut 椰子，一般出现在frappuccino（星冰乐）中。

以下称为“奶系糖浆”（编的名字=。=），因为它们一般只和有奶的饮料搭配。。

Vanilla 香草

Caramel 焦糖

Cinnamon Dolce 杜肉桂（真诡异的翻译国内木有应该）

Toffee Nut 太妃榛仁

Hazelnut 榛果

Mocha 巧克力

White Mocha 白巧克力

Chai Concentrate 印度茶，一种有着异域风情的茶，评价不一，个人觉得味道挺有意思的。。印度的一切都挺有意思的。。

关于Starbucks的那些饮品：

EspressoDrinks 意式浓缩咖啡饮品

Espresso 意式浓缩咖啡

按shot为计量单位（一个shot基本是1.25 oz），分solo和doppio，也就是single和double的意思。一般不见中国人喝这个，因为口味比较生猛，巨苦巨浓缩。。适合早上把自己苦醒，还有比方吃饱饭没事做的意大利人，会边喝这个边闲聊。。以个人经验，加一大坨糖进去之后，比较能够入口。。苦与甜的交融，微笑与皱眉的完美搭配。

Caffe Americano 美式咖啡

个人觉得基本上是咖啡饮品中最难喝的一种了。。仅由espresso和水组成，也就是被稀释的espresso，生猛之感被稀释之后就有种很奇怪的不男不女的感觉。。另外有一个奇特的现象，棒子们都特别爱点这款饮料，来十个棒子至少七个会对我说“艾斯啊卖力抗喏”，曾经对这现象百思不得其解，后来观察了menu才发现，原来americano是espresso drinks里最便宜的。

Starbucks Double Shot 双份浓缩咖啡（冰）

menu上找不到，其实基本等于冰版的americano加classic syrup，另可选择是否加牛奶。做法很烦。。所以如果你看到我面对你在埋头做饮料，请不要点这玩意儿来折磨我。。

Cappuccino 卡布奇诺

这个是不是在国内最能代表“小资”与“小清新”的咖啡饮品？主要名字取得好我觉得。。整杯饮料由espresso和foam（奶泡）、steamedmilk（蒸牛奶）混合而成，没有甜味，由于奶泡量较大，整杯饮料重量较轻，让人感觉是花钱买空气喝。。cappuccino的经典搭配是croissant（羊角面包）。

Caffe Latte 拿铁咖啡

Latte在意大利语中的意思是“牛奶”，所以所谓的“拿铁”，也就是espresso加steamed milk，最上面有一层奶泡。Caffe Latte的味道略苦，因为没有加任何糖浆，适合跟较甜的点心一起吃，比方Starbucks的各种scone（Maple Oat Scone，Pumpkin Scone，Cinnamon Chip Scone等），个人最爱是mapleoat scone。

Vanilla Latte 香草拿铁

也就是在caffe latte中加入vanilla syrup。所以你也就知道了，加不同的糖浆，就变成不同的拿铁，个人喜欢cinnamon dolce latte，用soy milk代替milk味道也很好。

Caffe Mocha 摩卡咖啡、White Chocolate Mocha 白巧克力摩卡咖啡

由于比较被熟知，所以单独拿出来说一下，其实就是在拿铁里加上巧克力酱，只不过以whipped cream（鲜奶油）代替那层奶泡罢了。WhiteChocolate Mocha也是一个道理。

Caramel Macchiato 焦糖玛奇朵

Macchiato在意大利语中的意思是“mark/spotted，留下痕迹、斑”，这个名字来自于CM的做法：与其它espresso drinks不同的是，CM的espresso是最后加入的，于是在最顶层的白色奶泡上会留下espresso咖啡色的印记，完成之后再挤上横横竖竖的焦糖糖浆。于是呢，喝的时候会先尝到espresso的苦味，混着焦糖的甜味，是一杯越喝越甜的饮料。无聊的时候我会在做CM的时候用espresso mark出一个难看的笑脸来=。= 反正扣上盖子就谁都不知道了。。推荐搭配：Chocolate Old Fashion（巧克力甜甜圈）。

以上这些都是以热饮version在介绍，冰饮的组成基本与热饮一致，需要point out的几点是：

Iced Caramel Macchiato是Starbucks最漂亮的饮品，点了你就知道了～

Iced Latte没有奶泡啦，没有热牛奶哪儿来的奶泡。。

IcedMocha/White Mocha，将顶上的whipped cream搅拌到饮料里会很好喝～

Iced Cappuccino这种东西不存在。。有时无论如何解释，固执的小清新们都不愿相信“冷牛奶是没办法弄出奶泡的”这个事实。。

IcedWhite Mocha和White Mocha在喝之前记得在杯底搅拌一下，因为白巧克力酱是很稠的一种东西=。= 不搅匀就有喝到一半被甜死的可能。。也可以在点单的时候告诉我们“stirred, please”，这样我们会来帮你搅和。。毕竟并不是所有Starbucks员工都像我那么体贴=。=无论你是否开口我都会帮你搅得匀匀的。。

接下来提一组menu上看不见，并且总被误解的拿铁们：

大家平时所说的“拿铁”，以及英文Latte，是在指Caffe Latte，也就是拿铁咖啡，这就导致不少人以为像“Green Tea Latte（抹茶拿铁）”这类“Tea Latte（茶拿铁）”都是含有咖啡的。事实上Tea Latte就是奶茶。

Green Tea Latte 抹茶拿铁

很受中国女生们喜爱的一款饮品，偷偷告诉大家，据老板说，抹茶粉很贵的。。所以虽然感觉不出来，但green tea latte或许是性价比最高的饮品之一。。

Awake Tea Latte 经典奶茶

加足够的classic syrup之后味道就跟港式奶茶是一样的，因为awake tea是红茶。拿到手之后过一会儿就可以把茶袋子拎出来扔了，时间久了不拿的话奶茶会变苦。

Earl Grey Tea Latte 伯爵奶茶

Earl Grey Tea（格雷伯爵茶）是一种混合型调味茶。。我还没有机会尝过，点的人又很少，属于很小众的饮品，但据同事说挺好喝的，以后可以试试。

Tazo Chai Tea Latte 印度奶茶

这个menu上有，多见美国人喝，中国人点的不多。异域风情不解释。。个人觉得还ok啦。

继续提一组不含咖啡的奶类饮品：

Hot Chocolate 热巧克力、White Hot Chocolate 热白巧克力

Starbucks的热巧克力不是用巧克力粉冲出来的，而是用mocha、vanilla syrup 还有牛奶调制出来的，配上whippedcream和mocha sauce，口感于是醇厚许多。你可以用任何其它糖浆来代替那个vanilla syrup，或者在它之上加入你喜欢的甜味。比方我喜欢hazelnut的味道，我就会在点单时说加上one extra pump of hazelnut。不过记住，one pump就足够了，多了会太甜。。

Steamed Milk 蒸牛奶

最基础版本就是简单的蒸牛奶，你也可以选择在里面加上你喜欢的糖浆，适合在冬季饮用，当你厌烦咖啡的味道时，喝些热牛奶吧～很有安全感的。。

以上三款饮品其实都是可以做冰饮的。。我和我男朋友都很喜欢的一个是iced soy milk with one pump of cinnamon dolce（他发明的=。=），也就是冰豆奶。Starbucks用的豆奶味道很香，而cinnamon dolce可以更好地调和并体现那种香味～适合夏季饮用。

Coffee& Tazo Tea 咖啡和泰舒茶

Freshly Brewed Coffee 新鲜热咖啡

Starbucks的咖啡有好多好多种，从decaf（无咖啡因）到blonde到medium到bold（咖啡豆烘培得越久就越strong），在此不一一介绍了。天天都能见到的是pike place，属medium roast。Starbucks时不时会有coffeetasting（咖啡品尝）活动，每次会介绍几款咖啡供顾客免费品尝。个人最喜欢的是Christmas blend，只在圣诞季节供应。点单时我们会询问顾客“with room or not”，不是想不想开房，而是是否要满杯。。no room就是满杯，这表示你不需要在咖啡里加牛奶，只喝清咖，而with room表示需要留出点空间，等下自己去加牛奶。如果喝咖啡时喜欢牛奶多一些的话，建议点单时告诉我们“用大一号的杯子装”，比方“tallin a grande”，这样在加完牛奶后，就等于是以tall的价格享用了grande size的咖啡。很狡猾有木有！

Caffe Misto 密思朵咖啡

一半新鲜热咖啡，一半蒸牛奶，也就是奶咖。个人觉得是比较无聊的一种饮品，即不像咖啡也不像拿铁，口感就是兑了水的牛奶。。

Full-Leaf Brewed TazoTea 泰舒茶

Starbucks约有12种茶袋子，在此也不一一例举了（图中所示为calm和China green tips）。和咖啡一样，我们也有“teatasting”活动。点单时如果你想知道有哪些茶，我们将很乐意把整个茶盒子举到你面前供你选择。。

IcedCoffee & Iced Tazo Tea 冰咖啡与冰茶

Iced Coffee 冰咖啡

我们总会问你是否要sweetened（加甜），还有是否要牛奶。如顾客不特别交代糖浆和牛奶种类，我们用的都是classic syrup和2% milk。

Shaken Iced Tazo Tea 冰摇泰舒茶，Iced Tea Lemonade 柠檬茶

Starbucks有三种iced tea，分别为greentea、black tea和passion tea，都可以做成tea lemonade（图示为三种柠檬茶）。点单时我们都同样会问你是否要sweetened。个人最爱并推荐：iced passion tea with raspberry。

StarbucksRefreshers 星奋剂=。=

此为Starbucks 2012年夏季全新推出的功能饮料。好像国内还没有？据说其中的绿咖啡精萃可以提神。两款现调的饮品味道都挺不错的，分别是cool lime和very berry hibiscus。另外还有三款口味是罐装的，分别是Strawberry Lemonade、Orange Melon和Raspberry Pomegranate。个人推荐：在cool lime中加入一些草莓汁～

Smoothies冰沙

个人觉得星巴克的smoothie们味道还OK，营养倒是很好的，又是新鲜香蕉又是蛋白粉的。。我们有三款含有牛奶的smoothie，分别为strawberries、orange mango和chocolate，另外还有一款不含牛奶的blended strawberry lemonade，那位韩国与葡萄牙混血的男同事很喜欢喝这个。。嗯就是那个很多女孩子跟我说觉得他帅的那个。。他还喜欢往里面加raspberry，于是整杯饮料就呈现出一种奇异的亮粉红色（btw他不是gay）=。= 味道还属正常。

Frappuccino星冰乐

就是这些饮料，天热的时候可以让做冰饮的员工双臂沾满糖浆都来不及洗。。以此说明它们的受欢迎程度。。

普通青年款，什么mocha啊caramel啊coffee啊就不多介绍了，反正就是玩转各种糖浆。唯一值得note的是coffee frappuccino是没有whipped cream的，其它都有。当然你也可以提出要whipped cream，其实CF加whippedcream味道很不错。另外green tea frappuccino是menu上没有可仍然很受中国人欢迎的一款，看样子喜欢“抹茶”的人似乎很多。。以下介绍文艺青年款。

Mocha Coconut 摩卡椰香星冰乐，Coconut Creme 椰香奶油星冰乐

前者含咖啡，后者不含。喜欢椰子的同学可以选择这两款饮品，如何让它们更美味？在点单时告诉我们“with coconut flakesblended in it”，将椰蓉混在饮品中远比让它们待在whipped cream上要好喝得多得多得多！（哈哈这是我发明的=。=）

Java Chip、DoubleChocolate Chip 巧克力巧克力巧克力星冰乐 =。=

前者含咖啡，后者不含。两者都包含巧克力酱、巧克力片，还有whipped cream上的mocha drizzle。热爱巧克力的同学可以选择这两款饮品。

Vanilla Bean 香草豆星冰乐

不含咖啡，个人觉得太甜，基本几口就喝不下去了。喜欢香草味甜品的话可以尝试。。

Strawberries & Creme草莓奶油星冰乐

不含咖啡，粉红色的星冰乐。。男生拿着的话有点funny，不过味道很不错，甜甜的草莓味但不是很腻，挺清爽的。

Mocha Cookie Crumble 碎饼干摩卡星冰乐，Mocha Cookie Crumble Creme 碎饼干巧克力奶油星冰乐

前者含咖啡，后者不含。此为2012春季星巴克新推出的星冰乐，其实它里面并没有饼干。。只是调配出了chocolate chip cookie的味道。。当时人们都带着好奇的心情想尝试这两款新品，后果就是冰饮台有数不尽的MCCF和MCCCF要做，而我在递出第N+N杯此款饮料时终于响亮地喊出了“mocha cookie crumble CRAPpuccino（一阵沉默）sh*t，FRAPpuccino！”

或许以后真的会有2B青年款星冰乐，就叫crappuccino。。

关于Starbucks的那些Special Drinks季节饮品

秋季（万圣节、感恩节）

Pumpkin Spice Latte 南瓜香辣拿铁 =。=

哈哈。其实spice应该是香料的意思，但“香辣拿铁”很霸气啊。。这款饮品有南瓜派的味道。。如果是吃不惯甜的南瓜味的同学，这可能不是你的type。。

Caramel Apple Spice 焦糖苹果酒

（现在已成了全年都有的饮品了，并被列到了kid's drink里。。）向苹果汁爱好者推荐这款饮品！蒸热后的苹果汁会略带酸味，而饮品中添加的cinnamon dolce syrup完美地重现了它的香甜。配以whipped cream和caramel drizzle on top，是绝对不容错过的一款暖心饮品～另外，iced CAS则是夏日里的好选择，为避免太甜，可以选择只加一个pump的cinnamon dolce syrup。

Eggnog Latte 蛋酒拿铁

蛋酒的质地比牛奶略厚重一些，口味比较特别，的确是带着一丝酒的气息的。。

Salted Caramel Mocha 粗盐焦糖摩卡

它的糖浆份量是一般饮品的两倍。。所以我不向各位推荐这款饮品。味道嘛，你也喝不大出来它究竟是什么东西，反正就是甜的。顶上撒点粗盐倒是挺有意思的。

冬季（圣诞节）

Caramel Brulee Latte 焦糖布丁拿铁

强推！去年冬季每一个在我推荐下去喝的孩子都说好喝。。饮品顶层撒有焦糖碎片，喝的时候偶尔滑入口中，为寒冷的冬季带来片片暖意。。

Gingerbread Latte 姜饼拿铁

如果喜欢姜饼的味道（就是《怪物史莱克》里面那个拄拐杖的饼干小人。。），那或许能接受这款饮品的口味，我个人是不大喜欢。。

Peppermint Mocha 薄荷摩卡、Peppermint White Mocha 薄荷白巧克力摩卡

这是很有圣诞气息的两款饮品，如果普通摩卡不能满足你的味蕾，试试看牙膏味摩卡吧！或许能让你在苍白的冬日里打起点精神～

接下去给大家普及几个名词。

steamer：steamed milk蒸牛奶的简称。

redeye：“红眼”。brewed coffee加espresso，巨提神。。喝了之后可能真的会两眼发红目露凶光之类的。。慎用。

blackcoffee：“黑咖啡”。当你懒得解释你是不是要满杯的时候，直接说black coffee就意味着你要喝清咖，不加牛奶。正常情况下Starbucks员工都应该知道这是什么意思，不知道打屁股去。

londonfog：“伦敦迷雾”。很朦胧的名字吧。。它指的是earl grey tea latte。

＊＊＊ 星巴克 Secret Menu 请低调使用=。= ＊＊＊

这些是很少数人才知道的秘密饮品单！身为一个吃货，遵循“美食第一”的原则，现向大家公布这个menu。。

zebra mocha，zebra hot chocolate：“斑马”。已经有些普及度了，其实就是巧克力和白巧克力混合。提供给有选择困难的同学～比方天秤座啊什么的。。味道嘛，大家可以自己去试试～

marble、penguin、tuxedo：“大理石”、“企鹅”、燕尾服”。跟斑马都是同一个东西。。

dirtychai：chai tea latte加espresso，摇身一变印度奶咖。

dirtyhippy：dirty chai的soy version豆奶版。。

captaincrunch：strawberries & creme frappuccino加hazelnut syrup。味道像某种名叫captaincrunch的麦片。

widowmaker：iced black tea与iced black coffee的结合，苦口提神黑寡妇。。

BOILERMAKER：这是普渡学子的秘密！烫开水有没有！只限问我要。。昕式词汇他们是不懂的=。=

grasshopperfrappuccino：java chip frappuccino加peppermint syrup。巧克力牙膏出现了！

bootlegbrulee：white mocha加toffee nut syrup，顶层加caramel drizzle。

undertow：“逆流”。底层whatever糖浆，中层冰牛奶，顶层一个shot的espresso。需要在制作好之后就立刻喝下去，否则espresso和牛奶混合之后就不正宗了。喝的时候得像喝shots那样灌下去。。首先你会觉得烫，然后你会觉得凉，最后你会觉得甜。。我觉得它中文应该叫“冰火两重甜”。。

下次你去Starbucks店里用这些secret code点单时，假如对方不知道你在说啥，你可以很不屑地解释：“哦，就是这个这个加那个那个～”，多美妙的感觉=。= 所以一定得自己记得这些配方。。

最后。几个general points：

星巴克的饮品特点是，你可以随心所欲customize（个性化调配）：

牛奶：non-fat、2%、whole、soy、half & half、heavy cream（越往后口味越重=。=）

espresso shots、syrup pumps、冰量、whippedcream、drizzle：全部可多可少。

部分糖浆可选择sugar-free（无糖型）。

顺便提一句，美国Starbucks的whipped cream无人能敌，新鲜制作，甜美润滑，令人欲罢不能！

总之，只要我们有材料，你想要的任何奇葩饮料我们都能为你调配出来～

比方：

三色杯哦亲。

就是这些啦。希望对大家有帮助！欢迎分享～ by Sunny。

该贴已经同步到 Song的微博

郭子 · 发表于 2012-8-20 18:36:29

哇。。。。
对比之下我觉得我在COSTA打工的那两个月，简直就是白干了！

wenny · 发表于 2012-8-20 19:06:28

瞬间科普了。。太给力了！！

饼饼 · 发表于 2012-8-22 12:38:15

好棒！我最怕就是出国不会点单了~~
btw请教前辈我们平时会有时间打零工吗？在爱村像starbucks这些收学生工吗？

dolphingrey · 发表于 2014-2-8 14:36:57

好详细。。。给力！！

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